營養價值：兔肉性涼味甘，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

食用價值：兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。 富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

食物禁忌：兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、鱉肉、芹菜、小白菜、獺肉同食

適用人群：一般人群均可食用。孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

價格：時令價/只

兔肉的烹飪方法：

1、干煸兔肉：兔腿去骨切丁，兔肉入沸水中焯一下，干辣椒切段去籽、香菜切末備用；鍋置火上油燒熱下姜片爆香后倒入兔肉煸干；放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香，加入適量調味品和芝麻即可出鍋。


2、紅燒兔肉：兔肉洗凈切塊，入水煮10分鐘后撈出；鍋內熱油加入蔥姜蒜、花椒、大料、香葉、白糖炒香，豆瓣炒出紅油；倒入兔肉翻炒均勻，加入適量醬油、料酒、清水，小火燉只肉爛，加入適量食鹽收汁即可。